近年来，随着经济的发展和居民生活水平的普遍提高，人们的生活方式、饮食习惯和生活规律都发生了很大的变化。乳腺增生，尤其是乳腺癌发病率的显著上升，严重困扰和威胁着众多女性朋友。人们常说病从口入，在乳腺外科疾病的发病危险因素中，饮食习惯是其中的重要一环。

　　目前，媒体的宣传、知识的普及，使人们可以轻而易举地获得相关的饮食指导，然而，由于这些信息来源不同、质量参差、众说纷耘，有的甚至截然相反，从而给乳腺外科疾病患者带来困惑，茫然不知所吃。下面就乳腺外科门诊中经常被问及的几个饮食方面的问题作一解答，以澄清事实，指导乳腺外科疾病患者科学、合理的饮食。

　　1、豆制品：大豆作为国人的传统食品由来以久，具有降低血脂、抗动脉粥样硬化、改善妇女更年期综合征及骨质疏松等多种功效，是备受推崇的保健食品。其引起争议来自于近十年来的研究，主要是因为大豆及其制品中含有大豆异黄酮，其结构与雌激素相似，能与乳腺细胞的雌激素受体相结合而发挥雌激素作用，故被称为植物雌激素，而雌激素则是导致乳腺增生和乳腺癌发生的重要诱因，基于此，有人提出豆制品不适宜用于乳腺外科疾病患者的观点。然而，大量的流行病学调查、动物实验及细胞水平的体外试验证实，这种植物雌激素虽具有雌激素样作用，但其促乳腺增生的作用却仅为雌激素的千分之一，因此并不增加乳腺癌危险性，也不会促使乳腺细胞明显增生，相反还有良好的**作用。众多的研究资料表明，除乳腺癌外，大豆异黄酮对胃癌、前列腺癌、结肠癌和卵巢癌也有降低发生危险的作用。迄今尚未发现有关食用大豆及其制品能增加乳腺癌危险性的报道。新的的研究表明，大豆异黄酮是乳腺癌发生的保护性因素，常进食者乳腺癌发生风险降低。因此，一听大豆中含有雌激素，就认为会增加患乳腺癌危险的观点，其实是错误的。为此而不敢喝豆浆，不敢吃豆制品，绝非明智之举。

　　2009年《美国医学协会杂志》刊发的一篇文章指出，适量食用大豆食品有利于预防乳腺癌，降低乳癌患者的死亡率和复发率。每天大豆蛋白的摄入量达到11克时，其**功效最强。超过这一剂量，效果未见增加。根据《国内居民膳食指南》大豆及部分制品营养成分表换算后可以得知，人体要摄入11克大豆蛋白，大约每天吃31克大豆、611克豆浆、136克豆腐即可，也就是差不多一把大豆、两杯豆浆、三两豆腐的量。

　　2、蜂产品：蜂产品主要包括蜂蜜、蜂王浆、花粉和蜂胶，以其营养丰富、功效独特全面而成为延年益寿、养颜美容的佳品。除蜂蜜外，其它的蜂产品中都有含量不一的雌激素成分，而这种雌激素，容易被人体所吸收，其作用明显强于大豆异黄酮，长期服用可促使乳腺增生，使原有症状加重，但其是否会诱发或促进乳腺癌的发生、发展，目前的研究尚无定论。一些研究称蜂产品对多种肿瘤细胞有遏制作用，可用于日常**保健。但对于乳腺癌这种与雌激素水平密切相关的肿瘤来讲，体内外试验的研究结论尚不统一。究其原因，一方面是由于蜂产品中的雌激素含量受蜂种、蜜源、环境等影响差异巨大，另一方面是蜂产品成分复杂，其抑癌促癌机制尚不清楚。依据现有的研究及经验总结，除蜂蜜外，不推荐其它蜂产品用于乳腺增生及乳腺癌患者。

　　3、海产品：海产品主要包括鱼、虾、蟹、贝及海带、紫菜等藻类植物，含有丰富的优质蛋白、矿物质和维生素，味道鲜美，营养丰富。但其因多具特殊气味，属于传统的荤腥类食品，民间常称之为“发物”，故有些乳腺增生、乳腺癌患者听信之后，认为食之会引起旧疾复发、新病加重而不敢食用。其实这是一个误区，民间流传的发物说法，在一般的中医书籍中并无此一词，发物多为一些较易引起过敏反应的食物，只要对此不过敏，均可放心食用。鱼类含有一种能够有效遏制癌细胞生长和增殖的不饱和脂肪酸，对预防乳腺癌有所帮助。海带含有大量的碘，碘可以刺激垂体前叶黄体生成素，促进卵巢滤泡黄体化，从而使雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患，并对乳腺增生症也有一定的治疗作用。

　　4、肉禽蛋奶类：长期以来，动物食品与乳腺癌发生危险间的关系一直不明确，比较一致的看法是，低纤维高脂肪饮食与乳腺癌发生率增加有关。最近，欧洲的一项对近32万名妇女所作的长达11年的跟踪研究表明，食用肉禽蛋奶制品不增加乳腺癌的发生危险。但这并不是说可以任意享用这些食物，因为脂肪摄入量与乳腺癌的发病密切相关。流行病学研究发现，在亚洲国家，脂肪仅提供每日摄入总热量的不足20%，而西方国家脂肪摄入高达每日总热量的40%，与此相应的是，亚洲国家乳腺癌发病率一般要较西方国家低数倍。当低发地区国家的人群移民到西方国家后，随着饮食习惯的改变，其发病率会逐渐变得和西方国家一样。

　　还有，近来年快餐食品在国内迅速普及并受到欢迎，在方便广大消费者的同时，这种高脂肪、高热量、高蛋白食品所带来的潜在危害需引起注意。肉禽蛋奶是国人获取动物蛋白质的重要来源，只要食用适量，无癌症之虞。在此要强调一点，由于受经济利益驱动，有些养殖者非法添加激素类物质以提高产量，这种外源性雌激素是乳腺癌的重要危险因素之一，为此在选购食品时要注意挑选质量有保证、信誉可靠的厂家。

　　乳腺外科疾病的发生与遗传密切相关，受生殖、生活方式、环境、职业等多种因素长期共同作用的影响。就饮食而言，远离雌激素，回归中华民族传统饮食，即一日三餐、荤素搭配、粮菜兼食、粮豆混合、粗粮细作是预防、减少乳腺外科疾病发生的较好选择。同时还需注意的是，通过改变饮食习惯来降低乳腺外科疾病的发病危险，一定要长期坚持下去，短期行为是不会有理想效果的。

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