诚如人们所知的那样，食物中毒是生活中一种较为常见的疾病，人们通常在不知情的情况下“中招”。因此，了解它的病因就变得至关重要了，那么食物中的的病因有哪些呢，请看下面的内容，一起来了解下。

　　食物中毒的病因有哪些：

　　一、真菌毒素中毒

　　真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

　　二、动物性食物中毒

　　食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。

　　三、植物性食物中毒

　　主要有3种：

    ①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒。

　　②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等。

　　③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。

　　最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒。可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有**疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。

　　四、化学性食物中毒

　　主要包括：

　　①误食被有毒害的化学物质污染的食品。

　　②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒。

　　③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。

　　化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。

　　以上的这些，就是小编通过搜集的资料加以总结，整理出来的关于食物中毒的病因有哪些的全部内容，相信大家能有所收获，对于现在的人们，我们肩上的责任越来越大，多多了解些常见疾病的相关知识对于提高我们的生活质量有着极大的意义。

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