低脂饮食指少油少脂肪少胆固醇饮食。适用于：①心血管病患者;②高血压病患者;③高脂血症患者;④胰腺功能不全和肝胆疾病患者;⑤腹泻和痢疾恢复期患者;⑥肥胖者。饮食原则是：①每日摄入脂肪总量不超过30.0克，胆固醇摄入量限制在300毫克以下;②减少基本饮食中烹调用油，甚至不用，可以采用煮、蒸、炖、烩、卤等烹调方法;③不用油炸的食物和肥肉、猪肉等含脂肪量高的食物;④限制动物脂肪，烹调用油，应采用含不饱和脂肪酸丰富的植物油;⑤每日食物中含食用纤维10克左右就有降低胆固醇的疗效，因此可多食用蔬菜、水果，饮食以素食为主，可食用部分动物蛋白如鱼、虾、精肉，植物蛋白豆制品等，少食辛辣刺激之品。